Η καρύδα (Cocos nucifera ) το φυτό προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία (Μαλαισία, Ινδονησία και Φιλιππίνες) και τα νησιά μεταξύ του Ινδικού και του Ειρηνικού Ωκεανού.
Οι ερευνητές έχουν εξερευνήσει τα πιθανά οφέλη για την υγεία της καρύδας, συμπεριλαμβανομένου του ρόλου της ως αντιβακτηριδιακού και αντικαρκινικού παράγοντα και της επίδρασής της στο σάκχαρο του αίματος και στην υγεία της καρδιάς.
Το παρακάτω άρθρο καλύπτει τα οφέλη του πολτού καρύδας (ή του «κρέατος»), τη διατροφή του και την ασφάλειά του.
Τι είναι η καρύδα;
Η καρύδα αποτελείται από τρία στρώματα: το εξωτερικό στρώμα (εξωκάρπιο ), το μεσαίο στρώμα (μεσόκαρπος) και το εσωτερικό στρώμα (ενδοκάρπιο), το οποίο περιβάλλει το ενδοσπέρμιο .
Το ενδοσπέρμιο περιλαμβάνει νερό καρύδας και κρέας καρύδας (πολτός).
Κάθε στρώμα έχει τις χρήσεις και τα πλεονεκτήματά του.
Οι ίνες από το μεσοκάρπιο γίνονται υλικό για χαλί, γέμιση καθισμάτων αυτοκινήτου και γεωργικό λίπασμα.
Μέρη του ενδοκαρπίου χρησιμοποιούνται για διάφορα έργα και χειροτεχνίες.
Η ωριμότητα μιας καρύδας επηρεάζει τον τρόπο χρήσης και τον τρόπο επεξεργασίας της.
Για παράδειγμα, η νεαρή καρύδα χρησιμοποιείται συνήθως για το κρέας της.
Καθώς η καρύδα γερνάει, το κρέας στερεοποιείται και η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται.
Το λάδι και το γάλα εξάγονται συνήθως από ώριμη καρύδα.
Πολλά προϊόντα παρασκευάζονται από καρύδες.
Ορισμένα προϊόντα που προέρχονται από την καρύδα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Λάδι Βούτυρο Αλεύρι Γάλα Νιφάδες Ζάχαρη Εκχύλισμα Νερό
Η καρύδα έχει συνδεθεί με οφέλη για την υγεία εδώ και χρόνια.
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στις ακόλουθες καταστάσεις:
Χαμηλή σεξουαλική ορμή Διάρροια Απώλεια μαλλιών Διαβήτης Περιποίηση πληγής Στομαχόπονοι Πυρετοί Δερματικά εξανθήματα Φλεγμονή
Η παραδοσιακή ιατρική της Νοτιοανατολικής Ασίας έχει χρησιμοποιήσει διαφορετικά μέρη της καρύδας και έχει δημιουργήσει διάφορες φαρμακευτικές συνθέσεις για ορισμένες παθήσεις υγείας.
Διατροφή Καρύδας
Εκτός από την ιστορία της ιατρικής χρήσης, η καρύδα παρέχει θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
Δηλαδή, η καρύδα είναι μια σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών και λιπαρών οξέων.
Το κρέας καρύδας είναι πλούσιο σε τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs), έναν συγκεκριμένο τύπο κορεσμένου λίπους.42 Το συκώτι απορροφά και διασπά τα MCT εύκολα.
Τα MCT μπορούν να μετατραπούν σε κετονοσώματα.
Οι κετόνες είναι μια εναλλακτική πηγή ενέργειας που χρησιμοποιεί τόσο το σώμα όσο και ο εγκέφαλος.
Ορισμένες έρευνες προτείνουν ότι οι κετόνες που προέρχονται από MCTs μπορεί να έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία για τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις.
Γενικά, μια μερίδα κρέατος καρύδας παρέχει την ακόλουθη διατροφή:
Φυτικές ίνες: 4 γραμμάρια (g) (16% της ημερήσιας αξίας) Υδατάνθρακες: 6,84 γρ Ολικό λίπος: 15 γρ Νερό: 29,2 g
Μία μερίδα καρύδας ισοδυναμεί με 45 g, λιγότερο από μισό φλιτζάνι. Περιεκτικότητα σε ίνες καρύδας
Οι φυτικές ίνες είναι το μη αφομοιώσιμο μέρος των υδατανθράκων.
Οι φυτικές ίνες προσθέτουν όγκο στη διατροφή, σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα και σας βοηθούν να διαχειριστείτε ένα υγιές βάρος.
Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, καρκίνου του παχέος εντέρου και θανάτου.
Συνιστάται η κατανάλωση 25 έως 34 g φυτικών ινών ημερησίως, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο.
Δεδομένης της υψηλής αναλογίας φυτικών ινών προς υδατάνθρακες, η καρύδα μπορεί να θεωρηθεί φρούτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Περιεκτικότητα σε λίπος καρύδας
Το κρέας καρύδας είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Από τα 15 g συνολικού λίπους, τα 13 g είναι από κορεσμένα λιπαρά.6 Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ FoodData Central.
Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς συνιστούν ότι το 10% ή λιγότερο των συνολικών ημερήσιων θερμίδων προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά.
Με βάση μια τυπική δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, αυτό αντιστοιχεί σε λιγότερες από 200 θερμίδες ή 22 g ημερησίως κορεσμένου λίπους.
Μισή μερίδα κρέατος καρύδας είναι το 59% αυτού του ορίου των 22 g κορεσμένων λιπαρών.
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αξιολόγηση της περιεκτικότητας της καρύδας σε θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν τον τύπο του καρπού (ποικιλία ), ωριμότητα και μέθοδοι επεξεργασίας.
Το ώριμο κρέας καρύδας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και λιπαρά από το κρέας νεαρής καρύδας.
Μία μερίδα κρέατος καρύδας παρέχει το 16% των ημερήσιων φυτικών ινών.
Ωστόσο, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να καθοριστεί εάν τα οφέλη που σχετίζονται με τις φυτικές ίνες υπερτερούν ορισμένων από τους κινδύνους που συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος καρύδας.
Επιπλέον, μεγάλο μέρος αυτής της έρευνας επικεντρώνεται στο λάδι καρύδας έναντι του κρέατος καρύδας.
Επεξεργασμένη Καρύδα
Η επεξεργασία επηρεάζει επίσης τη διατροφή της καρύδας.
Μια μελέτη που αξιολόγησε την αντιοξειδωτική δράση παρατήρησε ότι το λυοφιλοποιημένο κρέας νεαρής καρύδας είχε μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από το φρέσκο αντίστοιχό του.
Όταν αγοράζετε προϊόντα καρύδας, είναι απαραίτητος ο έλεγχος της περιεκτικότητάς τους σε πρόσθετη ζάχαρη.
Πολλά προϊόντα καρύδας, όπως η τεμαχισμένη ή ξεφλουδισμένη καρύδα, συχνά περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη για να βοηθήσουν στη γεύση και την υφή τους.
Για παράδειγμα, η τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη περιέχει 1 g ζάχαρης ανά μερίδα 2 κουταλιών της σούπας.
Αντίθετα, δύο κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο καρύδα έχουν τέσσερα γραμμάρια ζάχαρη.
Οι Διατροφικές Οδηγίες 2020-2025 για τους Αμερικανούς συνιστούν περιορισμό της πρόσληψης πρόσθετης ζάχαρης σε λιγότερο από το 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων.
Αυτό μεταφράζεται σε 200 θερμίδες (περίπου 12 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη) για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Τα άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις, όπως ο διαβήτης, μπορεί να επιλέξουν να μειώσουν περαιτέρω την πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης.
Οφέλη για την υγεία της καρύδας
Οι ερευνητές μελέτησαν την καρύδα για τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία.
Αντιοξειδωτικό
Ορισμένα στοιχεία αποκαλύπτουν ότι η καρύδα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Προκαταρκτική έρευνα σε ζώα δείχνει ότι το κρέας καρύδας μειώνει το οξειδωτικό στρες.
Άλλη έρευνα έχει εντοπίσει πρωτεΐνες στο κρέας καρύδας που προστατεύουν το DNA από οξειδωτική βλάβη και μειώνουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
Αντιβακτηριδιακό
Σύμφωνα με έρευνα, τα εκχυλίσματα που παράγονται από το ενδοκάρπιο της καρύδας (εσωτερικό στρώμα) ανέστειλαν τη βακτηριακή δραστηριότητα σε εργαστηριακές μελέτες.
Ωστόσο, το εκχύλισμα καρύδας δεν προστατεύει από όλους τους τύπους βακτηρίων.
Επιπλέον, οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του εκχυλίσματος καρύδας φαίνονται ειδικές ως προς τη δόση και τα βακτήρια.
Αντικαρκινικό
Το άλευρο καρύδας είναι υποπροϊόν της εκχύλισης λαδιού καρύδας.
Αν και γενικά είναι χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, το αλεύρι καρύδας είναι μια σημαντική πηγή μαννοολιγοσακχαριτών .
Αυτή η συγκεκριμένη πρεβιοτική ίνα μπορεί να προστατεύει από την εξάπλωση του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την κατανόηση του ρόλου των μαννοολιγοσακχαριτών του αλεύρου καρύδας στην πρόληψη του καρκίνου.
Έλεγχος σακχάρου στο αίμα
Προκαταρκτική έρευνα σε ζώα δείχνει ότι η καρύδα και το λάδι καρύδας μπορεί να μειώσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη, τον πρόδρομο για τον διαβήτη τύπου 2.5
Η έρευνα σε ανθρώπους έχει δώσει αντικρουόμενα αποτελέσματα.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση λίπους καρύδας με ένα γεύμα αύξησε το σάκχαρο στο αίμα (γλυκόζη αίματος) μετά το γεύμα.
Αντίθετα, μετά το γεύμα (μεταγευμα ) τα επίπεδα ινσουλίνης μειώθηκαν με την προσθήκη καρύδας στα γεύματα.
Η ινσουλίνη είναι το μόριο που είναι υπεύθυνο για την απομάκρυνση του σακχάρου από την κυκλοφορία του αίματος μετά από ένα γεύμα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του κρέατος καρύδας μπορεί να ωφελήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματός σας, μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης, γεγονός που σας δίνει σταθερή ενέργεια.
Ωστόσο, απαιτείται πρόσθετη έρευνα για την κατανόηση της επίδρασης των φυτικών ινών, του λίπους και των αντιοξειδωτικών στο κρέας καρύδας στο σάκχαρο του αίματος.
Ωστόσο, παρά την ευρεία υποστήριξη, η καρύδα μπορεί να μην είναι η καλύτερη προσθήκη σε μια κετογονική ή χαμηλή γλυκαιμική δίαιτα.
Περιορισμένα στοιχεία υποστηρίζουν τα οφέλη του πολτού καρύδας, ειδικά στα επίπεδα σακχάρου και λίπους (λιπίδια) στο αίμα.
Καλό για το έντερο σας
Η καρύδα μπορεί να υποστηρίξει ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου. Όπως αναφέρθηκε, η καρύδα περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και MCTs.
Τόσο οι ίνες όσο και τα MCT είναι απαραίτητα για τη μικροχλωρίδα του εντέρου, τροφοδοτώντας και τροφοδοτώντας ένα υγιές περιβάλλον για τα βακτήρια.
Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
Η έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη για τη χρήση MCTs για την πρόληψη της νόσου του Alzheimer.
Η σηματοδότηση της ινσουλίνης επηρεάζεται από τη νόσο του Αλτσχάιμερ, περιορίζοντας την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί αποτελεσματικά τη γλυκόζη και απαιτεί εναλλακτικές πηγές ενέργειας.
Οι κετόνες παράγονται από το μεταβολισμό των MCT και παρέχουν ενέργεια στον εγκέφαλο χωρίς ινσουλίνη.
Αν και πολλά υποσχόμενες, απαιτούνται πρόσθετες μελέτες για τον προσδιορισμό της επίδρασης των MCTs από την καρύδα στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer.
Άλλα ζητήματα για την καρύδα
Αποφύγετε την καρύδα εάν είστε αλλεργικοί σε αυτήν ή στα συστατικά της.
Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση (φαγούρα, κνίδωση, δύσπνοια).
Το λάδι καρύδας έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μεταξύ των πηγών λίπους.
Οι περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι το λάδι καρύδας αυξάνει τη χοληστερόλη των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) («κακή» χοληστερόλη) και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με την ειδική επίδραση του κρέατος καρύδας στις καρδιακές παθήσεις.
Τα άτομα με αυξημένη χοληστερόλη ή υψηλό κίνδυνο καρδιακών παθήσεων θα πρέπει να μετριάσουν την πρόσληψη προϊόντων καρύδας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά.
Παρά την περιορισμένη έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις του κρέατος καρύδας στην υγεία, η καρύδα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Η καρύδα είναι πολύ διατροφικά πυκνή και σημαντική πηγή διατροφικού λίπους.
Περίληψη
Η καρύδα είναι ένα δημοφιλές φρούτο που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και διατίθεται παγκοσμίως σε διάφορα προϊόντα, όπως γάλα, νερό και πολτός καρύδας.
Περισσότερες πληροφορίες είναι απαραίτητες για να κατανοήσουμε πώς η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες μπορεί να ωφελήσει το σάκχαρο του αίματος, την υγεία της καρδιάς, τον καρκίνο και τις βακτηριακές λοιμώξεις.
Ωστόσο, η καρύδα μπορεί να είναι ενα μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Τα περιεχόμενα του ιστοτόπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμεύσουν για να διευκολύνουν ή να αντικαταστήσουν τις διαγνώσεις, τις θεραπείες ή τις συστάσεις ενός επαγγελματία. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες και ζητήστε την έγκρισή του πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. (alert-success)