Το Kale, γνωστό και ως curly kale, είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία λάχανου που λαμβάνεται μόνο μέσω της καλλιέργειας και δεν είναι διαθέσιμη στη φύση.
Είναι ένα λαχανικό που κερδίζει δημοτικότητα λόγω των απίστευτων θρεπτικών ιδιοτήτων του.
Σε αντίθεση με άλλα λάχανα, τρώγονται μόνο τα φύλλα του λάχανου, τα οποία είναι πράσινα, με τσαλακωμένο προφίλ και τυπικά χωρισμένα.
Μια Διατροφική δύναμη
Το Kale προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Είναι ένα τρόφιμο με λίγες θερμίδες, αλλά στο πλαίσιο των λαχανικών, θεωρείται προϊόν μέσης ενέργειας.
Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από αμελητέες ποσότητες λιπιδίων.
Οι υδατάνθρακες στο λάχανο είναι κυρίως απλοί, με πεπτίδια μέτριας-χαμηλής βιολογικής αξίας και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το λάχανο περιέχει υψηλές ποσότητες καλίου και ικανοποιητικά επίπεδα ασβεστίου και σιδήρου.
Είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών, με σημαντικά επίπεδα βιταμίνης C, καροτενοειδών (προβιταμίνη Α) και φυλλικού οξέος.
Το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε φυτοστερόλες και πολυφαινόλες, που έχουν αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά ευεργετικά για το μεταβολισμό, και γλυκοζινολικές ενώσεις.
Περιέχει πολλές πουρίνες, αλλά οι παράγοντες τροφικής δυσανεξίας όπως η λακτόζη, η γλουτένη και η ισταμίνη απουσιάζουν εντελώς.
Οφέλη για την υγεία του Kale Το κατσαρό λαχανό είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες και δεν έχει αντενδείξεις σε περιπτώσεις υπέρβαρων και μεταβολικών παθολογιών. Μάλιστα θεωρείται και θεραπευτική τροφή.
Χάρη στην αφθονία του καλίου, είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης.
Τα πολυακόρεστα λιπίδια και οι φυτοστερόλες στο κατσαρό λάχανο παίζουν σημαντικό ρόλο στην εξισορρόπηση της λιπαιμίας, στην αντιμετώπιση της υπερχοληστερολαιμίας, της υπερτριγλυκεριδαιμίας, στη βελτίωση της κατάστασης της υγείας σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και, γενικότερα, του μεταβολικού συνδρόμου.
Οι ίνες αποτρέπουν και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
Συμβάλλουν επίσης στη ρύθμιση της εντερικής απορρόφησης, στη μείωση της πρόσληψης των λιπών και της χοληστερόλης και στη ρύθμιση της αύξησης της γλυκαιμικής-ινσουλίνης.
Η αφθονία των καροτενοειδών, της βιταμίνης C και των πολυφαινολών εμποδίζει το γενικό οξειδωτικό στρες, μειώνοντας την κυτταρική γήρανση και την προδιάθεση για ορισμένους όγκους.
Η αφθονία του φυλλικού οξέος υποδηλώνει την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τα μοναδικά χαρακτηριστικά του Kale Το Kale μπορεί να φτάσει σε ύψος σχεδόν ένα μέτρο σε ψηλές ποικιλίες ή φαρδύ σε κοντές.
Έχει έντονα πράσινα φύλλα, πλάτους περίπου δύο εκατοστών, με αρκετά κανονική επιφάνεια αλλά τυπικά κυρτές άκρες.
Η γεύση του λάχανου είναι λιγότερο γλυκιά και λεπτή από το μαύρο λάχανο, αόριστα πικρή και αρκετά γήινη. Μαγειρικές
Χρήσεις του Kale
Το κατσαρό λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως ως συστατικό για συνοδευτικά, ωμά ή μαγειρευτά: λαχανοσαλάτα, βραστό λάχανο (στο ατμό ή βραστό), λαχανό ψητό ή τηγανητό. Ωστόσο, υπάρχει μια μεγάλη σειρά από συνταγές, ειδικά πρώτα πιάτα και ορεκτικά, με βάση το λάχανο.
Μερικά είναι: ζυμαρικά με λάχανο, ορζότο με λάχανο, σούπα από μπιζέλια και λάχανο, ριμπολλίτα της Τοσκάνης, μπρουσκέτα με λάχανο και λαρδί, πέστο λαχανίδας και πουρέ από λάχανο (ή σούπα κρέμας).
Συμπερασματικά, το κατσαρό λάχανο είναι μια διατροφική δύναμη που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα και είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας.
Λοιπόν, γιατί να μην το δοκιμάσετε;
Τα περιεχόμενα του ιστοτόπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμεύσουν για να διευκολύνουν ή να αντικαταστήσουν τις διαγνώσεις, τις θεραπείες ή τις συστάσεις ενός επαγγελματία. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες και ζητήστε την έγκρισή του πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. (alert-success)